Pá Pỉnh tộp - món cá nướng nhất định đến Sơn La ai cũng nên thưởng thức

    Người lên Tây Bắc không ai không biết đến thịt lợn cắp nách nướng, thịt trâu gác bếp, và Pa Pỉnh Tộp. Trong đó, Pa pỉnh tộp hầu như có trong tất cả các thực đơn đãi khách của người Thái ở Mộc Châu

    Loading...

    Pá Pỉnh tộp - món cá nướng nhất định đến Mộc Châu ai cũng nên thưởng thức.

    Người Thái Tây Bắc có câu, đại ý rằng "Gà tơ tần đem đến, không bằng Pa pỉnh tộp đem cho". Nói vậy là để đánh giá cao cái quý của món ăn này, có lẽ bởi cá chọn làm pỉnh tộp thường là cá to, ngon, trọng lượng từ 0,5- 1kg.

    Pa pỉnh Tộp được làm như thế nào?

    Trong tiếng Thái, “Pa” có nghĩa là cá, “Pa pỉnh tộp”  là cá nướng. Điểm đặc trưng của món ăn nằm ở 2 yếu tố: Thứ nhất là sự kết hợp của các loại nguyên liệu và gia vị tự nhiên của núi rừng Tây Bắc: cá được bắt hoặc nuôi ở suối,  ao, sông, nơi người Thái thường sinh sống, chúng có thịt chắc, ngọt, thơm. Thứ hai là sự khéo léo kết hợp các loại gia vị: gừng, sả, rau húng chó (có người cho thêm cả rau dăm), thì là, ớt… và một thứ gia vị không thể thiếu: hạt mắc khén - loại gia vị được ví là linh hồn của ẩm thực Tây Bắc.

    Mắc khén là gia vị không thể thiếu trong món cá nướng pa pỉnh tộp.

    Bà Lường Thị Sen ở bản Áng 2, xã Đông Sang là một trong những người phụ nữ khéo tay nhất bản, bà thường xuyên đại diện bản tham gia các cuộc thi ẩm thực ở Mộc Châu. Chứng kiến bà chuẩn bị cho món pa pỉnh tộp thấy cũng cầu kỳ. Bà bảo: cá ngon, gia vị đủ, nhưng gia giảm như thế nào cho vừa miệng thì phải tùy vào tay từng người.

    Cá đem về phải mổ đằng lưng để khi ướp gia vị ngấm hơn và gập đôi vào cũng dễ hơn mổ đằng bụng. Có thể khía bên ngoài vài đường cho gia vị ngấm sâu hơn. Tất ca nguyên liệu rau củ được băm nhỏ gồm thì là, húng chó, ớt sừng, hành củ khô, sả củ, húng bạc hà và mắc khén được nhồi vào trong bụng cá, x.át đều trong bụng, trong mang cá, bên ngoài da cá cho thấm.  

    Cá được m.ổ lưng và nhồi gia vị vào sau đó kẹp lại đem nướng

    Cá được ướp từ 15-20 phút cho ngấm rồi được gập đôi sao cho phần đầu và phần đuôi ở cùng phía rồi kẹp vào que tre hay vỉ nướng đem nướng trên than hoa. Lật đều cá cho đến khi chín vàng và thơm thì bỏ ra. 

    Pa Pinh tộp chín, gỡ ra bày trên tàu lá chuối, dùng kèm rau rừng, xôi nếp, rượu ngô. Miếng cá gỡ ra chắc thịt, thơm, chấm cùng chẳm chéo ăn vừa ngọt vừa bùi, lại t.ê t.ê ngon vô cùng. Nhấp thêm ngụm rượu nữa, cả núi rừng Tây Bắc như s.ay cùng chén rượu, mâm cơm với món Pỉnh tộp ngon lành 

    Tại Mộc Châu, có thể ăn Pa pỉnh Tộp ở đâu?

    Món ăn của người Thái, nên muốn ăn ngon, tốt nhất tìm tới các bản người Thái lưu trú, bạn sẽ được ăn ngon. Tại bản Hoa, bản Dọi, xã Tân Lập có thể tìm đến Homestay bản Hoa, Homestay bản Dọi; tại bản Áng, xã Đông Sang có thể ăn tại các Homestay Mộc Châu Mộc, Homestay Út Thắng,homestay Bình Nguyên, HTX Du lịch bản Áng, Homestay Chung Hà, ...

    Nếu không tiện ghé thăm và lưu trú tại các bản, bạn có thể tới các nhà hàng chuyên món ăn dân tộc Thái như nhà hàng Đông Hải ở thị trấn Mộc Châu, nhà hàng Cơm Thái Sơn La, nhà hàng Dũng Tươi ở thị trấn Nông trường Mộc Châu. Giá một đĩa cá nướng pa pỉnh tộp thường dao động từ 150-200k/ đĩa, tùy theo trọng lượng con cá.

    create

    PV / mocchautourism.com

    Loading...
    10 món ăn Việt mà những người con xa nhà phát thèm

    10 món ăn Việt mà những người con xa nhà phát thèm

    timer10/12/2019

    Nói đến ăn uống thì tâm hồn mỗi người con nước nam ta lại như trẻ lại, hồ hởi hơn, hào hứng hơn. Mỗi vùng quê đất Việt lại mang đến nhiều món ăn đặc sản vùng miền mà khiến những người con đi xa nhớ mãi, các du học sinh, người Việt xa quê hay các anh chị em tham gia xuất khẩu lao động luôn có những dấu ấn khó phai. Dưới đây là 10 món ăn Việt phổ biến của người Hà Nội gây thương nhớ các bạn du học sinh và những người đi xuất khẩu lao động mỗi khi xa quê hương.

    Ở nơi xa xứ cái gọi là nhớ nhà thực chất là nhớ đồ ăn Việt Nam!

    Ở nơi xa xứ cái gọi là nhớ nhà thực chất là nhớ đồ ăn Việt Nam!

    timer14/11/2019

    Đi du học là tự ném mình đến một nơi xa lạ, nhiều khi cô đơn phát khóc mà phải nuốt nước mắt vào trong tiếp tục cố gắng. Phải mạnh mẽ thôi, có một mình thì yếu đ.uối cho ai xem.

    Hà Tĩnh níu chân du khách với đặc sản kẹo cu đơ

    Hà Tĩnh níu chân du khách với đặc sản kẹo cu đơ

    timer15/05/2019

    Kẹo cu đơ có vẻ ngoài sần sùi nhưng khi ăn lại đọng vị ngọt của đường mía, vị béo của lạc quyện với vị cay nồng của gừng tươi và bùi bùi của bánh đa.

    Ai về ăn nhút Thanh Chương, dừng chân xứ Nghệ yêu thương đậm đà!

    Ai về ăn nhút Thanh Chương, dừng chân xứ Nghệ yêu thương đậm đà!

    timer09/04/2019

    Người dân xứ Nghệ không coi nhút là 'món ăn kèm' hay 'món ăn chơi' như người ta vẫn thường hay nói. Nhút là nhút, là một trong những món ăn thiết yếu, là thứ đưa đẩy cho mỗi bữa cơm thêm đậm đà, là món ăn cực đưa cơm ngày hè và làm ấm bụng những ngày đông giá.

    Loading...